Nectar d’agave ou miel?

Intro

Vous avez probablement entendu parler des dangers des sucres transformés et du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Et il y a de fortes chances que vous ayez cherché une source de sucre plus saine pour satisfaire votre envie de sucreries. Le miel et le nectar d’agave sont tous deux des alternatives à la mode en ce moment, mais laquelle est la plus saine ? Tous deux sont des édulcorants entièrement naturels et moins raffinés que le sucre blanc.

Dans un face-à-face, vous pourriez être surpris par les résultats. Voici un aperçu de la valeur nutritionnelle et des avantages pour la santé de ces substituts du sucre.

Comment le nectar et le miel d’agave sont-ils fabriqués ?


Le miel et le nectar d’agave sont tous deux considérés comme des produits naturels, mais ils se distinguent par la façon dont ils se retrouvent sur les rayons des épiceries.


Le nectar d’agave est en fait un sirop (le nectar n’est en fait qu’un terme de marketing). Il provient du liquide contenu dans la plante d’agave bleu. C’est cette même plante qui est utilisée pour faire de la tequila.

Le nectar d’agave est fabriqué selon les étapes suivantes :

Le fluide est d’abord extrait de la plante.
Le jus est ensuite filtré.
Le jus filtré est chauffé pour décomposer ses composants en un sucre simple appelé fructose.
Le liquide ainsi obtenu est ensuite concentré en un sirop.
Le nectar d’agave nécessite plusieurs étapes de traitement avant de pouvoir être consommé. Les aliments transformés peuvent être moins sains, car le processus de raffinage des aliments signifie souvent la perte d’une partie (ou de la totalité) de leurs bienfaits naturels pour la santé.

Miel


Le miel vient des abeilles. Ces petits insectes très actifs produisent du miel en récoltant le nectar des plantes. Contrairement au nectar d’agave, le miel n’a pas besoin d’être traité avant d’être consommé. Mais certaines marques de miel sont chauffées (pasteurisées) pour empêcher la cristallisation et pour tuer les bactéries avant le stockage. Le miel cru est entièrement naturel et non traité, ce qui en fait le choix le plus judicieux.

Calories


Le nectar d’agave et le miel ont à peu près le même nombre de calories. Une cuillère à soupe de nectar d’agave et une cuillère à soupe de miel contiennent toutes deux environ 64 caloriesSource fiable.

Les deux sont également un peu plus sucrés que le sucre blanc, de sorte qu’il n’est pas nécessaire d’en utiliser autant pour obtenir la douceur désirée. N’oubliez pas que le nectar d’agave et le miel ajoutent tous deux ces calories à votre plat avec peu d’éléments nutritifs supplémentaires.

Indice glycémique


L’indice glycémique (IG) mesure dans quelle mesure un aliment riche en glucides peut augmenter le taux de glucose dans le sang. Le sucre est un hydrate de carbone. L’IG est un outil particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète, qui doivent contrôler leur taux de glucose sanguin pour rester en bonne santé. Les aliments ayant un IG élevé peuvent déclencher une hausse du taux de sucre dans le sang et la libération d’insuline après avoir mangé. Les aliments à IG élevé sont également digérés rapidement, ce qui peut signifier retrouver la faim beaucoup plus tôt.

Voici une ventilation de l’IG par édulcorant :

miel : 58
nectar d’agave : 19
sucre blanc de table raffiné (saccharose) : 60
Plus la valeur de l’IG est faible, moins l’alimentation augmente votre glycémie. Si vous ne tenez compte que de l’index glycémique, le nectar d’agave est le meilleur choix.

Les personnes diabétiques peuvent bénéficier du faible indice glycémique du nectar d’agave, mais n’oubliez pas que l’Association américaine du diabète recommande de limiter la quantité de nectar d’agave dans votre alimentation.

Les composants du sucre


Le miel est fabriqué principalement à partir de sucres : glucose (environ 30 %) et fructose (environ 40 %). Il contient également de plus petites quantités d’autres sucres, notamment :

le maltose
sucrose
kojibiose
turanose
isomaltose
maltulose
Le nectar d’agave, en revanche, est composé de 75 à 90 % de fructose. En comparaison, le sucre de table n’en contient que 50 % et le sirop de maïs à haute teneur en fructose, souvent critiqué, 55 % ce qui vous permettra d’obtenir votre summer body.

Bien que le glucose et le fructose se ressemblent beaucoup, ils ont des effets complètement différents dans l’organisme. Malheureusement, on pense que le fructose est lié à de nombreux problèmes de santé, notamment à la source de confiance :

le diabète
l’obésité
taux élevé de triglycérides
foie gras
la perte de mémoire
Contrairement aux autres types de sucre, le fructose est transformé par le foie. Une consommation excessive de fructose en une seule fois peut submerger le foie et lui faire produire des triglycérides dangereux. On pense que les aliments à forte teneur en fructose entraînent la formation de graisse abdominale, ce qui est mauvais pour la santé cardiaque en général.

Une étude récente a révélé que les rats qui consommaient des sirops à haute teneur en fructose prenaient beaucoup plus de poids que les rats qui consommaient du sucre de table, même si leur apport calorique était le même.

Le miel gagne un avantage considérable dans sa compétition avec le nectar d’agave.

Autres avantages pour la santé
En plus d’être délicieux, le miel présente d’autres avantages pour la santé. Il s’est avéré efficace pour réduire la fréquence de la toux, calmer les maux de gorge et améliorer la qualité du sommeil des enfants qui toussent. Le miel est également antiviral, antifongique, antibactérien et peut contribuer à réduire les allergènes saisonniers lorsque le miel provient de votre région. De plus, le miel ne se gâte jamais.

Le miel contient également une bonne quantité de substances phytochimiques qui peuvent servir d’antioxydants. En général, plus le miel est foncé, plus il contient d’antioxydants. On pense que les antioxydants aident à débarrasser le corps des radicaux libres nocifs. Les recherches montrent que les antioxydants peuvent aider à prévenir certains types de cancers, à lutter contre le vieillissement et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Le miel cru non pasteurisé est celui qui présente le plus d’avantages.

Aucun avantage majeur pour la santé n’est attribué au nectar d’agave, le miel obtient donc tous les points de brownie.

Le miel ne doit pas être donné aux nourrissons de moins d’un an en raison du risque de spores de botulisme.

Conclusion
Le miel est le grand gagnant. Mais le miel et le nectar d’agave sont tous deux des édulcorants caloriques et offrent peu de valeur nutritive ajoutée. Le miel est meilleur que le nectar d’agave parce qu’il l’est :

il est plus riche en antioxydants
plus faible teneur en fructose
moins traitées
présente d’autres avantages pour la santé
Le nectar d’agave est commercialisé pour son faible indice glycémique, mais sa forte teneur en fructose annule ses avantages potentiels. Si vous n’aimez pas le goût du miel, ou si vous êtes un végétalien strict qui ne mange pas de miel, les différences entre les deux ne sont pas assez importantes pour justifier le changement.

En fin de compte, ce n’est pas tant le type d’édulcorant que vous choisissez qui compte, mais plutôt la quantité que vous consommez. Tous les édulcorants, y compris le miel, ne doivent être utilisés qu’avec modération. La consommation de quantités excessives de sucre peut entraîner :

l’obésité
la carie dentaire
taux élevé de triglycérides
diabète
Les organisations de santé recommandent de limiter les sucres ajoutés, notamment le sirop d’agave, le sirop de maïs, le miel, le sucre de canne ou le sucre brun, à six cuillères à café (24 grammes) pour les femmes et à neuf cuillères à café (36 grammes) pour les hommes par jour.

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